Χαίρομαι ιδιαίτερα να βλέπω τις χορτο-συνταγές και σε άλλες σελίδες, όμως θα ήθελα όταν τις αναδημοσιεύετε να υπάρχει και η πηγή σας =)

Παρασκευή, 24 Οκτωβρίου 2014

KEΙΚ ΜΕ ΚΑΚΑΟ, ΚΟΥΑΚΕΡ ΚΑΙ ΧΑΡΟΥΠΟΜΕΛΟ

Υλικά:

  • 1 φλ. ζάχαρη
  • 2/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 1  κουτ. σούπας ξίδι
  • 1,5 κουτ. σούπας κονιάκ (ή κάποιο λικέρ της αρεσκείας σας)
  • 1 βανίλια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • Ξύσμα από 2 πορτοκάλια
  • 2/3 φλ. χυμό πορτοκαλιού
  • 1 κ.γλ. σόδα
  • 3 κουτ. σούπας κακάο 
  • 1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις 
    2 φλ. κουάκερ
  • χαρουπόμελο με κακάο

Εκτέλεση:


Σε ένα μπωλ βάζουμε τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι, το κονιάκ, το ξύσμα, τη βανίλια, 3 κουταλιές της σούπας χαρουπόμελο και ανακατεύουμε πολύ καλά με κουτάλι μέχρι να λιώσει η ζάχαρη.

Διαλύουμε τη σόδα στον χυμό για να αφρίσει και τα προσθέτουμε. 

 
Σε ένα άλλο μπωλ, ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι, το κουάκερ και το κακάο και τα προσθέτουμε σιγά σιγά στο μείγμα. Ανακατεύουμε με κουτάλι.
 
Αδειάζουμε το μείγμα σε λαδωμένη φόρμα για κέικ ή σε μικρό ταψάκι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο και ψήνουμε στον αέρα, στους 150 – 160°C για 30-40 λεπτά.

Το αφήνουμε να σταθεί στη φόρμα μέχρι να κρυώσει. Έπειτα το ξεφορμάρουμε και γαρνίρουμε με χαρουπόμελο.

Πέμπτη, 23 Οκτωβρίου 2014

Quesadillas για Χορτοφάγους

Υλικά:
1 κούπα ψιλοκομμένες κόκκινες πιπεριές
1/2 κούπα ψιλοκομμένες πορτοκαλί πιπεριές
1 κούπα φρέσκα ψιλοκομμένα μανιτάρια (χρησιμοποίησα πλευρώτους αλλά μπορείτε να βάλετε όποια σας αρέσουν)
1 1/4 κούπα τυρί Cheddar (αν είστε vegan χρησιμοποιήστε την μάρκα τυριού εβλογημένο ή το viofree της viotros)
6 τορτίγες
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο


Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, σωτάρετε τις πιπεριές και τα μανιτάρια μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 5-7 λεπτά). Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο. Αλείψτε τον πάτο του ίδιου τηγανιού με λίγο ακόμη ελαιόλαδο και τοποθετήστε μέσα του το πρώτο φύλλο τορτίγιας. Πάνω του απλώστε το 1/4 της κούπας του τυριού σας, ακριβώς από πάνω του προσθέστε 3/4 της κούπας από τα σωταρισμένα σας λαχανικά και απλώστε άλλο 1/8 της κούπας τυρί. Τέλος, τοποθετήστε το δεύτερο φύλλο της τορτίγιας από πάνω του. Αφήστε το να ψηθεί για 2-3 λεπτά και μετά γυρίστε το για να ψηθεί και από την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε την κεσαντίγια από το τηγάνι και συνεχίστε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά σας.


Η πρώτη μου απόπειρα βγήκε λίγο στραπατσαρισμένη, αλλά η δεύτερη βγήκε πιο ομοιόμορφη. 

Τετάρτη, 28 Μαΐου 2014

Ωμοφαγικές Γεμιστές Πιπεριές

Υλικά:
6 μέτριες πιπεριές Φλωρίνης (ντοματοπιπεριές)
4 κουταλιές της σούπας πλιγούρι ζέας (ή απλό πλιγούρι)
2 κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
5-10 ψιλοκομμένα μανιτάρια της
1 μέτριο κρεμμύδι λιωμένο στο μούλτι
1 μέτρια ντομάτα λιωμένη στο μούλτι
αλάτι Ιμαλαΐων (ή απλό αλάτι)
κάπαρη (προαιρετικά)
δυόσμο (προαιρετικά)
1/3 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1/4 φλυτζάνι νερό



Εκτέλεση:
Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, πλένουμε την ντομάτα και τα βάζουμε στο μούλτι μέχρι να λιώσουν. Μόλις λιώσουν τα βάζουμε σε μπολάκι μαζί με όλα μας τα υλικά εκτός απ' τις πιπεριές. Ανακατεύουμε ελαφρά και τα αφήνουμε για 5-8 ώρες, για να μπορέσει το πλιγούρι να απορροφήσει τα υγρά και να μαλακώσει.
Στην συνέχεια, παίρνουμε την πιπεριές μας, τις ανοίγουμε, καθαρίζουμε τα σποράκια τους και τις γεμίζουμε με το μείγμα μας. Οι πιπερίτσες είναι έτοιμες =)
Αν περισσέψει γέμιση μπορείτε να την κάνετε ντιπάκι για πιτούλες.

Τετάρτη, 21 Μαΐου 2014

Φάβα με φύτρα φακής σαλάτα

Υλικά:
200 γρ. φάβα
1 κρεμμύδι ξερό
10 ντοματίνια
4-5 κουτ. σούπας φύτρα φακής (πατήστε εδώ για να δείτε πως φτιάχνουμε φύτρα φακής)
1 κουτ. σούπας κάπαρη
ελαιόλαδο, αλάτι



Εκτέλεση:
Βάζετε την φάβα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Ξαφρίζετε όταν χρειαστεί και την αφήνετε να βράσει μέχρι να πιει όλο το νερό της. Μόλις γίνει, την αφήνετε για λίγη ώρα μέχρι να κρυώσει. Παίρνετε το κρεμμύδι και το αλέθετε στο μούλτι. Ανακατεύετε το αλεσμένο κρεμμύδι μαζί με την φάβα προσθέτοντας λίγο αλάτι και ελαιόλαδο. Βάζετε την φάβα σε βαθύ πιάτο ή πιατέλα.
Στην συνέχεια πλένετε τα ντοματίνια και τα κόβετε στην μέση. Προσθέτε τα φύτρα και την  κάπαρη και ανακατεύετε.

Τρίτη, 8 Απριλίου 2014

Προετοιμασία για την νηστεία της Μ. εβδομάδας

Η Ευεξία, Υγεία, Αποκατάσταση και οι Χορτοσυνταγές, σας καλούν την Κυριακή 13/4 και ώρα 11 π.μ. σε συζήτηση για την νηστεία της Μεγάλης εβδομάδας. 

Θα δοθεί αναλυτικό μενού για τις ημέρες τις Μ. εβδομάδας, συνταγές από την Ελλάδα και τον κόσμο, συμβουλές για συνδυασμούς τροφών για καλύτερη πρόσληψη των θρεπτικών συστατικών στις περιόδους των νηστειών, συνταγές για εύκολα & γρήγορα φαγητά και επιδόρπια, ακόμη και χωρίς λάδι ή και γλουτένη. Θα δοθούν και πιο... μπελαλίδικες συνταγές για μερακλήδες =)

Θα υπάρχει επίσης μπουφές με νηστίσιμα εδέσματα & ροφήματα. 

Παράλληλα θα γίνεται διάθεση χειροποίητων προϊόντων προς πώληση καθώς και λαχειοφόρος αγορά κόστους 2 € . Μέρος των εισόδων των προϊόντων και όλα τα έσοδα της λαχειοφόρου αγοράς θα διατεθούν σε οικογένεια της περιοχής που πλήττεται από την κρίση.

Ελάτε να γνωριστούμε, να ανταλλάξουμε συνταγές, να τσιμπήσουμε και όλοι μαζί να στηρίξουμε μια οικογένεια που το χρειάζεται.

Οι χορτοσυνταγές, είναι ένα blog με πολυετή πείρα στις συνταγές μαγειρικής και κατά την δημιουργία της ήταν η πρώτη σελίδα με αμιγώς χορτοφαγικές συνταγές στην Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια έχει δεχτεί πολλά αιτήματα για την δημιουργία συμβουλευτικού υλικού και σεμιναρίων αναφορικά με την φυτοφαγική διατροφή και κουζίνα αλλά και για τις ημέρες των νηστειών γι' αυτό και αποφάσισε να διοργανώσει αυτή την συνάντηση.

Η συνάντηση θα γίνει στον χώρο του κέντρου θεραπειών Ευεξία, Υγεία, Αποκατάσταση: Περικλέους 20 (πρώην 4), Νεάπολη Νίκαιας. 



Λεωφορεία που εξυπηρετούν από τον Πειραιά: 824, 825 & 800 (κατεβαίνετε στο τέρμα, Πλ. Αναλήψεως)

Λεωφορεια που εξηπηρετούν από το Αιγάλεω: 806 (κατεβαίνετε στην στάση Πλ. Αναλήψεως) & 852 (κατεβαίνετε στην στάση Σαγιονάρα).

Για περισσότερες πληροφορίες μπορείτε να καλείτε στο 699 57 300 24

Δευτέρα, 24 Ιουνίου 2013

Πίτα με κολοκυθάκια

Υλικά:
Για το φύλλο:
3/4 νεροπότηρου νερό
1/4 νεροπότηρου ελαιόλαδο
1/4 κουταλάκι γλυκού μαγειρική σόδα
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
αλεύρι όσο πάρει

Για την γέμιση:
7-8 μέτρια κολοκυθάκια
1 ξερό κρεμμύδι
μισό κεσεδάκι μανιτάρια
μαϊντανό, πράσο ή φρέσκο κρεμμυδάκι, δυόσμο
200 γρ. τόφου
αλάτι, πιπέρι, κουρκουμά



Εκτέλεση:
Για το φύλλο: Ρίχνουμε το νερό με το ελαιόλαδο σε μία λεκανίτσα, μαζί τους ρίχνουμε και όλα μας τα υλικά, εκτός από το αλεύρι και ανακατεύουμε. Μετά ρίχνουμε και το αλεύρι και ανακατεύουμε/ζυμώνουμε μέχρι να γίνει το μείγμα μας ζύμη. Κατόπιν, την αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα, την χωρίζουμε στα δύο και ανοίγουμε το πρώτο κομμάτι για να το κάνουμε φύλλο. 
Ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο στο ταψάκι μας και από πάνω του βάζουμε το πρώτο μας φύλλο. 

Για την γέμιση: Βάζουμε τα υλικά μας(εκτός από το τόφου) να βράσουν σε λίγο νεράκι με λίγο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνουμε με τα χέρια μας το τόφου και το ανακατεύουμε με λίγο λαδάκι και με τα μπαχαρικά μας. Κατεβάζουμε το μείγμα απ' την φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει λίγο. Στην συνέχεια το ανακατεύουμε με το τόφου και αν χρειάζεται προσθέτουμε αλάτι ή κι άλλα μπαχαρικά. 
Μετά, βάζουμε την γέμισή μας πάνω από το φύλλο και ανοίγουμε και το δεύτερο φύλλο μας το οποίο τοποθετούμε πάνω απ' την γέμισή μας. Αλείφουμε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνουμε σε ήδη προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Παρασκευή, 14 Ιουνίου 2013

Ανοιξιάτικο Ριζότο

Υλικά:
2 κούπες ρύζι
10 σπαράγγια
1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κούπα φρέσκο αρακά
1 κούπα φρέσκα κουκιά
μερικά πλευρώτους ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο, αλάτι, πιρέπι, κουρκουμά



Εκτέλεση:
Βάζουμε το κρεμμυδάκι να τσιγαριστεί στο ελαιόλαδο και μαζί του ρίχνουμε και τον κουρκουμά. Μόλις τσιγαριστεί, προσθέτουμε 5 με 6 κούπες νερό και όλα τα υλικά μας εκτός απ' το ρύζι και τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε το ρύζι και τα μανιτάρια, ανακατεύοντας συχνά. Μόλις γίνει το ρύζι, το φαγητό μας είναι έτοιμο. Τα βγάζουμε από την φωτιά και σερβίρουμε.